Comment cuisiner la pluma de porc ?
Tendre, juteuse et finement persillée, la pluma de porc est une pièce méconnue qui mérite toute votre attention en cuisine. Prélevée sur l'échine du porc, elle séduit par sa texture fondante et son goût subtil qui évoque la finesse d'une viande rouge. Facile à préparer et rapide à cuire, la pluma de porc est idéale pour des repas conviviaux.
Dans cet article, découvrez comment choisir, préparer et mettre en valeur ce morceau noble pour en révéler toutes ses saveurs.
Qu'est ce que la pluma de porc ?
La pluma de porc est une découpe inspirée des coupes du porc ibérique. Cette coupe gourmande est reconnue pour sa qualité et ses découpes originales. Sa tendreté, son goût riche en saveurs et sa chair persillée en font un incontournable pour les amateurs de viande.
Préparer la pluma de porc
La pluma de porc peut se cuire sans aucune préparation préalable mais il est possible également de réaliser une marinade pour plus de saveurs. Vous pouvez mélanger de l’ail haché, du thym, de l’huile d’olive et du sel. Vous pouvez également badigeonner généreusement la pluma de porc avec cette marinade puis faire reposer le tout pendant deux heures au minimum afin que les saveurs s’infusent.
Comment cuire la pluma de porc ?
La pluma de porc peut se cuire de différentes façons. Voici nos conseils sur chaque mode de cuisson pour sublimer cette viande exceptionnelle !
La pluma de porc à la plancha
La pluma de porc peut être dégustée rosée à la plancha. Faites-la griller sur une plaque chaude sans ajout de matière grasse avec du sel ou de l’huile d’olive.
Le saviez-vous ?
La pluma de porc ne doit pas être trop cuite. Contrairement à d’autres morceaux du porc, on s’autorise à la manger rosée. La pluma est déjà naturellement juteuse donc une cuisson rosée permet de conserver la tendreté de la viande.
La pluma de porc à la poêle
Saisissez la pluma dans une poêle très chaude avec un peu d’huile d’olive. Faites-la griller pendant environ 5 minutes de chaque côté pour qu’elle soit bien dorée et appétissante. Vous pouvez agrémenter la pluma de porc avec de la crème fraîche et des champignons frais.
La pluma de porc en cocotte
La pluma de porc peut se cuire également en cocotte. La cuisson en cocotte permet de conserver toute la jutosité de la pluma en libérant tous ses arômes. L’huile d’olive, l’ail, l’oignon et le romarin peuvent être ajoutés afin de donner une saveur supplémentaire à la cuisson.
La pluma de porc au barbecue
La pluma de porc est un délice au barbecue. Quand les beaux jours arrivent, vous pouvez épater vos invités en cuisinant la pluma de porc au barbecue. Le processus de cuisson au barbecue nécessite de la patience car elle doit être cuite uniformément. Vous pouvez également la badigeonner avec des sauces aromatiques, ajoutant ainsi une dimension supplémentaire à la viande.
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