Côte de boeuf aux 3 beurres

Régalez-vous avec la côte de boeuf aux 3 beurres qui marie à la perfection la tendreté de la viande de boeuf avec la richesse et la saveur des beurres aromatisés.
Côte de boeuf aux 3 beurres
Origine
Recettes traditionnelles françaises
Type de plat
À griller
Recette de saison
Été
Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Repos
2h
Personnes
4
Difficulté
+ + + +
Coût
€ € € €

Ingrédients

  • 1 côte de boeuf de 1,2kg environ
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 200g de beurre demi-sel
  • 20g de roquefort
  • 20g de noix
  • 20g de tomates confites
  • 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
  • 8 brins de cerfeuil
  • sel, poivre

Astuce de chef

Accompagnez votre côte de boeuf de délicieuses frites maison !

Étapes de préparation

  1. Séparer le beurre en 3 parties égales. Couper le roquefort en morceaux et hacher finement les noix. Dans un bol, poivrer et mélanger le roquefort et les noix avec 1/3 du beurre jusqu'à former un mélange homogène puis réserver

  2. Hacher finement les tomates confites. Les mélanger avec 1/3 du beurre, le piment d'Espelette, poivrer puis réserver

  3. Éplucher l'ail et l'échalote et les hacher finement. Faire de même avec les brins de cerfeuil. Mélanger le tout dans un bol avec le reste du beurre.

  4. Enrouler chaque beurre dans un film alimentaire pour former des boudins. Les réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

  5. Saisir la côte de boeuf au barbecue.

  6. Déguster sans attendre avec les 3 beurres !

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