Boudin noir à l'oignon et aux pommes Chef Charles

Le boudin noir à l'oignon et aux pommes, une recette traditionnelle française facile à réaliser pour ravir les gourmands tout au long de l'année. Un plat digne d'une cuisine bistro.
Boudin noir à l'oignon et aux pommes
Origine
Recettes traditionnelles françaises
Type de plat
Poêlée, plat cuisiné
Recette de saison
Toute l'année
Préparation
30 min
Cuisson
45 min
Personnes
4
Difficulté
+ + + +
Coût
€ € € €

Ingrédients

  • 500 g de boudin noir aux oignons
  • 6 pommes (variété reinette ou golden)
  • 2 citrons
  • 40 g de beurre

Astuce de chef

Le boudin est prêt à être servi une fois que les extrémités du boyau sont rétractées et que la viande est bien noire.

Étapes de préparation

  1. Éplucher les pommes et les couper en dés.

  2. Mettre les dés de pommes à tremper dans le jus des citrons puis réserver le jus en y ajoutant un peu de sucre.

  3. Faire revenir les pommes dans 15 g de beurre et couvrir la poêle. Laisser dorer et mélanger régulièrement.

  4. Une fois desséchées, verser le jus des citrons sucré pour caraméliser les pommes. Laisser cuire quelques minutes et réserver au chaud.

  5. Pendant ce temps, cuire le boudin à feu doux avec un peu de beurre.

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Quel accompagnement avec des boudins noirs ?

Généralement on accompagne le boudin noir de pommes en compote ou coupées en dés. Ce mélange sucré salé est un délice. Il est également possible de le servir avec des frites pour encore plus de gourmandise.