Cabecero de porc grillé et ses petits légumes

Découvrez une recette estivale tendre et savoureuse. Le cabecero est accompagné par des légumes croquants. Il est idéal pour vos repas ensoleillés.
Cabecero de porc grillé et ses petits légumes
Origine
Recettes originales
Type de plat
À griller,Viandes
Recette de saison
Été,Printemps
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Personnes
4
Difficulté
+ + + +
Coût
€ € € €

Ingrédients

  • 3 courgettes
  • 3 carottes
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • 1 oignon rouge
  • 300 g de champignons de Paris
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Herbes de Provence

Astuce de chef

Pour sublimer votre cabecero, n'hésitez pas à le faire mariner quelques heures avant la cuisson avec des herbes et un filet d'huile d'olive pour lui apporter encore plus de saveur. Vous pouvez également le servir accompagné d'une sauce aux piquillos.

Étapes de préparation

  1. Couper les courgettes en demi-rondelles, les carottes en bâtonnets, les poivrons en morceaux, les champignons en rondelles et les oignons en rondelles.

  2. Cuire les légumes avec un filet d’huile d’olive au four pendant 20 min ou à la plancha. Les légumes doivent être légèrement colorés avec une texture un peu croquante.

  3. Sortir la viande 30 min avant la cuisson. Assaisonner avec de l’huile d’olive, sel, poivre et herbes de Provence. Griller sur la plancha ou au barbecue 4 min par face selon épaisseur. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

  4. Couper la viande en fines tranches. Dresser sur les légumes rôtis et ajouter un filet d’huile d’olive.

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