Ragoût de bœuf à la bière

Idéal pour réchauffer vos cœurs et vos tablées durant les longs mois d'hiver, ce plat mijoté de trois heures promet une viande de bœuf d'une tendreté incomparable.
Ragoût de bœuf à la bière
Origine
Recettes du monde
Type de plat
Plat mijoté
Recette de saison
Hiver
Préparation
25 min
Cuisson
3h
Personnes
6
Difficulté
+ + + +
Coût
€ € € €

Ingrédients

  • 1,5 kg de viande à fondue de bœuf
  • 1 kg de pommes de terre
  • 3 gros oignons
  • 6 carottes
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 75 cl de bière brune
  • 60 cl de bouillon de bœuf
  • Sel, poivre

Astuce de chef

Le ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain, les saveurs de la bière sont plus intenses.

Étapes de préparation

  1. Couper le bœuf en gros cubes réguliers. Éplucher et couper les légumes.

  2. Faire chauffer la matière grasse dans une grande cocotte. Saisir le bœuf sur toutes les faces jusqu’à belle coloration.

  3. Ajouter les oignons et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

  4. Déglacer avec la bière, gratter les sucs, puis ajouter le bouillon, les légumes, le thym et le laurier.

  5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 2 h 30 à 3 h, jusqu’à ce que la viande soit très fondante. Rectifier l’assaisonnement avant de servir.