Andouille de Bretagne sauce crème moutarde à l'ancienne Chef Lena

L'andouille de Bretagne sauce crème moutarde à l'ancienne, une recette de nos régions facile à réaliser. Un plat gourmand qui régalera tous vos convives.
Andouille de Bretagne sauce crème moutarde à l'ancienne
Origine
Recettes de nos régions
Type de plat
Poêlée, plat cuisiné
Recette de saison
Hiver
Préparation
25 min
Cuisson
5 min
Personnes
4
Difficulté
+ + + +
Coût
€ € € €

Ingrédients

  • 1 andouille de Bretagne
  • 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 échalote
  • 10 cl de vin blanc
  • huile
  • sel
  • poivre

Astuce de chef

Servir ce plat avec quelques petites pommes de terre cuites au beurre.

Étapes de préparation

  1. Emincer les oignons et l’échalote puis les faire revenir dans un peu d’huile ou de beurre. Ajouter ensuite l'andouille entière pour la faire rissoler.

  2. Lorsqu’elle est bien dorée, ajouter le vin blanc et porter à ébullition. Réduire le feu.

  3. Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne puis ajouter le mélange à l’andouille.

  4. Cuire 5 minutes le tout.

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L'andouille, un produit phare au moyen-âge

L'andouille était une spécialité tout particulièrement appréciée par Rabelais. Il la présente comme l’un des mets préférés de ses contemporains dans son oeuvre Pantagruel.