Andouillette de Troyes à la moutarde et au vin blanc Chef Eric
L'andouillette à la moutarde et au vin blanc, une recette rapide à réaliser qui ravira vos invités en toute simplicité.
Origine
Recettes de nos régions
Type de plat
Poêlée, plat cuisiné
Recette de saison
Hiver
Préparation
30 min
Cuisson
10 min
Personnes
4
Difficulté
+
+
+
+
Coût
€
€
€
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Ingrédients
- 4 andouillettes de Troyes
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 20 cl de vin blanc sec
- 4 c. à soupe de crème fraîche
- 2 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à soupe d'huile
- Sel
- Poivre
Astuce de chef
À servir avec des pommes de terre Chérie cuites à la vapeur et accompagner d'un Mâcon blanc.
Étapes de préparation
-
Éplucher et couper finement l'oignon et les échalotes.
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Les faire revenir à feu doux dans un peu d’huile puis ajouter les andouillettes. Faire rissoler le tout.
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Une fois les andouillettes bien dorées, ajouter le vin blanc et porter à ébullition puis réduire le feu.
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Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde puis l'ajouter aux andouillettes.
-
Laisser cuire pendant 5 min.
Le saviez-vous ?
L'andouillette de Troyes, une spécialité culinaire française.
L'andouillette dite de Troyes est une spécialité revendiquée particulièrement dans la ville de Troyes en France. Elle se cuisine généralement avec une sauce à base de moutarde ou de crème fraîche relevée d'alcool. Elle est encore meilleure accompagnée de pommes de terre et d'une salade.