Bouchées pimentées au pâté Chef Lena

Les croquettes de pâté au piment d'Espelette, une recette originale facile à cuisiner à partager à l'apéro ou lors d'un jour de fête.
Bouchées pimentées au pâté
Origine
Recettes originales
Type de plat
Apéritif et buffet
Recette de saison
Apéritif et buffet
Préparation
5 min
Cuisson
10 min
Personnes
6
Difficulté
+ + + +
Coût

Ingrédients

  • 350 g de pâté de foie
  • 350 g de pâté de campagne
  • 2 oignons rouges
  • 150 g de pousses d’épinards
  • 30 g de crème de piment d’espelette
  • 300 g de panure
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 1 c. à café de miel
  • 2 c. à soupe de coriandre
  • Ciboulette
  • Huile d’olive
  • Moutarde
  • Sel

Astuce de chef

Servir les bouchées avec quelques feuilles de roquette !

Étapes de préparation

  1. Faire revenir les oignons rouges et les pousses d’épinards à l’huile d’olive pendant environ 30 sec puis laisser refroidir.

  2. Pendant ce temps, hacher grossièrement le pâté de foie et le pâté de campagne.

  3. Mélanger le contenu avec les oignons rouges, les herbes et les épinards hachés puis former des boulettes de 30 g.

  4. Passer les boulettes dans les jaunes d’œufs et la chapelure. Les faire frire pendant 3 min à 180° (th 6) puis réserver.

  5. Mélanger la crème de piment avec la moutarde et le miel.

  6. Servir les boulettes avec la sauce.

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