Laver, sécher, et ciseler la coriandre puis hacher les oignons pelés.
Dans une cocotte, sur feu vif faire sauter les morceaux de porc dans l'huile d'olive. Ajouter les oignons et le curry.
Baisser le feu. Incorporer les yaourts natures avec le lait de coco. Mélanger le tout.
Couvrir la cocotte et laisser mijoter.
Au bout de 30 min, retirer la viande et faire réduire la sauce pendant 15 min à découvert. Parsemer de coriandre.
Ajouter la viande, saler et poivrer selon votre goût.
Le curry est un mélange d'épices très utilisé dans la cuisine indienne. Sa couleur jaune est apportée par le safran ou le curcuma. Selon sa composition, il peut être très doux ou bien très épicé.