Cuire les filets de poulet dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Laisser tiédir et couper ensuite en fines lamelles.
Éplucher les carottes et les râper, égoutter le maïs, éplucher l’avocat en petits dés.
Dans un saladier, mélanger le fromage frais avec l’échalote émincée. Ajouter le maïs et l’avocat coupée en petits dés. Ajouter le poulet émincé et mélanger. Saler et poivrer.
Déposer une généreuse couche de mélange poulet, fromage, maïs, avocat au centre de chaque wrap. Ajouter quelques lamelles de carottes et 2-3 feuilles de salade verte.
Replier les côtés du wrap vers l’intérieur puis le rouler fermement afin de maintenir la garniture. Mettre dans un papier alu ou film alimentaire et placer au minimum 1h au frais pour une meilleure tenue et des saveurs encore plus présentes.
Couper en deux chaque wrap (à couper en biais de préférence) avant de les manger.
