Couper le poulet en fines lamelles puis émincer l’oignon et l’ail. Tailler les légumes en bâtonnets et les courgettes en rondelles.
Cuire les nouilles chinoises selon les indications présentes sur le paquet. Les égoutter et réserver.
Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer l’huile. Faire revenir le poulet 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réserver.
Dans la même poêle, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir l’oignon, l’ail puis les légumes 5 minutes à feu vif. Ils doivent rester légèrement croquants.
Remettre le poulet dans la poêle. Ajouter les nouilles, la sauce soja et l’huile de sésame. Mélanger bien et laisser chauffer 2 à 3 minutes.
