Émincer l’oignon, la carotte et le céleri. Faire revenir dans une cocotte l’huile d’olive à feu moyen pendant 5 minutes puis ajouter la viande hachée et la faire dorer.
Mettre l’ail haché, le concentré de tomates, le coulis de tomates, saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Pendant la cuisson de la préparation, réaliser la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole. Verser la farine aussitôt et mélanger pendant 1 minute. Lorsque le mélange est lisse, retirer du feu et verser doucement le lait en continuant à fouetter régulièrement.
Remettre sur le feu et faire cuire en remuant pendant 12 minutes. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de béchamel. Disposer une couche de lasagnes, puis une couche de bolognaise, une couche de béchamel et répéter jusqu’à épuisement des ingrédients.
Mettre une couche de béchamel sur la dernière feuille de lasagne ainsi que le fromage râpé.
Enfourner 30 minutes à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Laisser reposer 5 minutes puis servir.
