Choucroute garnie

Plat emblématique de l’Alsace, la choucroute garnie est idéale pour vos repas d’hiver ! Nous vous proposons une recette simple et très gourmande.
Choucroute garnie
Origine
Recettes de nos régions
Type de plat
Plat mijoté
Recette de saison
Hiver
Préparation
10 min
Cuisson
50 min
Personnes
4
Difficulté
+ + + +
Coût
€ € € €

Ingrédients

  • 1 kg de choucroute cuisinée avec oignons et graisse de canard Label Rouge
  • 150 g de darlons
  • 5 saucisses de Francfort
  • 800 g de palette cuite
  • 800 g de jarret de porc cuit
  • 3 tranches de poitrine de porc fumée cuites
  • 1 oignon
  • 2 feuilles de laurier
  • 5 baies de genièvre
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 800 g de pommes de terre
  • Sel et poivre

Astuce de chef

Pour une choucroute encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter en fin de cuisson une noisette de beurre et un peu de cumin pour adoucir l’acidité du chou sans masquer ses arômes.

Étapes de préparation

  1. Laver les pommes de terre et les cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

  2. Dans une grande casserole ou cocotte, faire revenir l’oignon émincé avec les darlons pendant 2-3 minutes.

  3. Ajouter la choucroute, les feuilles de laurier, les baies de genièvre, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger. Verser un verre de vin blanc pour parfumer la choucroute.

  4. Ajouter la palette cuite, le jarret cuit et les tranches de poitrine fumée sur le dessus de la choucroute. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

  5. Poêler légèrement les saucisses de Francfort ou les chauffer à part dans de l’eau frémissante 5 minutes.

  6. Assembler le tout et servir la choucroute bien chaude, en disposant les viandes et saucisses sur le dessus.

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