Laver les tomates, couper le “chapeau” et évider les tomates. Garder la pulpe dans un saladier.
Saler légèrement les tomates puis les retourner dans un plat afin qu’elles s’égouttent.
Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail.
Faire revenir à la poêle l’oignon dans un peu d’huile d’olive puis ajouter l’ail.
Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, le persil haché, l’oignon, l’ail, la ciboulette et la pulpe de tomate préalablement hachée. Ajouter le riz basmati cuit. Saler et poivrer.
Remplir généreusement les tomates avec la farce. Poser les chapeaux et déposer les tomates dans un plat allant au four. Verser un filet d’huile d’olive dessus.
Enfourner à 180°C pendant environ 50 minutes. Servir chaud avec du riz.
