Rougail Saucisse Chef Baptiste

Le rougail saucisse est un plat savoureux et très parfumé grâce à l'utilisation d'épices. Plat typique de la Réunion !
Rougail Saucisse
Origine
Recettes du monde
Type de plat
Plat mijoté
Recette de saison
Toute l'année
Préparation
10 min
Cuisson
30 min
Personnes
6
Difficulté
+ + + +
Coût
€ € € €

Ingrédients

  • 4 saucisses de porc
  • 4 saucisses fumées façon Montbéliarde
  • 2 oignons
  • 400 g de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 1 branche de thym
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

Astuce de chef

Vous pouvez consommer le rougail saucisse avec du riz ou des haricots rouges !

Étapes de préparation

  1. Émincez les oignons et coupez les saucisses en tronçons d’environ 2-3 cm.

  2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen puis ajoutez les oignons émincés. Faites-les revenir environ 3 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

  3. Ajoutez les saucisses et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 10 min.

  4. Quand les saucisses sont dorées, ajoutez les trois épices (curcuma, gingembre et piment de cayenne) et les tomates concassées. Mélangez bien.

  5. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes tout en remuant de temps en temps.

  6. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Servez le rougail bien chaud !

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