Éplucher et couper les échalotes en deux dans le sens de la longueur. Les faire revenir doucement dans une poêle avec du beurre. Ajouter le sucre et laisser caraméliser à feu doux pendant 15 minutes puis déglacer avec le vinaigre balsamique en fin de cuisson.
Couper la baguette dans le sens de la longueur et tartiner généreusement une face avec le pâté de campagne. Une fois refroidie, ajouter les échalotes confites. Disposer les cornichons coupés en deux dans la longueur pour une meilleure répartition.
Refermer le sandwich, l’envelopper de papier aluminium et mettre au frais jusqu’à la dégustation.
