Salade césar, saucisson sec et andouille de Guémené Chef Orlane

Pour vos repas du quotidien, la salade césar, saucisson sec et andouille de Guémené permet de varier les saveurs en été. Une recette froide, rapide à préparer, pour un déjeuner sur le pouce.
Salade césar, saucisson sec et andouille de Guémené
Origine
Recettes du quotidien
Type de plat
Salade et entrée froide
Recette de saison
Été
Préparation
25 min
Cuisson
10 min
Personnes
4
Difficulté
+ + + +
Coût
€ € € €

Ingrédients

  • 24 tranches de saucisson sec
  • 12 tranches fines d'andouille de Guémené
  • 1 salade
  • 4 pommes de terre
  • 3 tomates
  • 1 carotte
  • 8 cœurs d'artichaut marinés
  • 3 c. à soupe de pignons de pin.
  • Sauce :1 gousse d'ail pelée
  • 1 oeuf
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 5 c. à café de moutarde forte
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 30 g de parmesan
  • Sel
  • Poivre

Astuce de chef

Ajouter quelques copeaux de parmesan sur votre salade pour plus de gourmandise.

Étapes de préparation

  1. Verser l'ail, l'oeuf, le jus de citron, la moutarde et le parmesan dans le bol du mixer. Réduire en purée puis ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer. Donner à nouveau quelques tours de mixer. Réserver au froid.

  2. Pendant ce temps, détacher les feuilles de salade, les laver et les essorer.

  3. Déposer les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée et porter à ébullition. Laisser cuire 10 min et égoutter.

  4. Peler les pommes de terre et les couper en rondelles. Peler et raper la carotte. Couper les tomates en quartiers. Egoutter les coeurs d'artichaut marinés.

  5. Sur 4 assiettes, répartir les feuilles de salade puis ajouter les rondelles de pommes de terre, les quartiers de tomate, les coeurs d'artichaut.

  6. Finaliser la présentation en déposant les tranches de saucisson sec et d'andouille puis la carotte râpée.

  7. Saupoudrer de pignons de pin. Ajouter la sauce et servir aussitôt.

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Quelle est l'origine de la salade césar ?

L'origine de la salade césar demeure énigmatique. Elle aurait été inventée dans les années 20 par Caesar Cardini, un restaurateur américain. Ce dernier aurait improvisé cette salade un jour où il manquait d'ingrédients pour effectuer d'autres recettes.