Emincé de porc à la plancha et sa ratatouille Chef Juliette

L'été, la saison de la ratatouille ! Partager un moment de convivialité autour d'émincés de porc à la plancha accompagnés d'une délicieuse ratatouille maison !
Emincé de porc à la plancha et sa ratatouille
Origine
Recettes du quotidien
Type de plat
À griller
Recette de saison
À griller
Cuisson
1h15 (ratatouille)
Repos
1h (viande)
Personnes
4
Difficulté
+ + + +
Coût

Ingrédients

  • 1 kg d'émincé de porc
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 250g d'oignons
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel et poivre
  • 2 aubergines
  • 4 tomates
  • 2 poivrons verts
  • 1 poivron rouge
  • 4 courgettes
  • 7 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • herbes de provence

Astuce de chef

Étapes de préparation

  1. Faire mariner pendant une heure les émincés de porc dans un mélange d’huile d’olive, de vinaigre, d’eau, de cumin, de sel, de poivre et d’oignons émincés

  2. Faire chauffer à vide une cocotte

  3. Peler et couper en rondelles les aubergines et les courgettes. Couper les poivrons en lanières puis peler et couper les tomates en quartiers

  4. Emincer les oignons et les faire revenir avec de l’huile. Ajouter les courgettes et les aubergines. Une fois cuites, les retirer et mettre à la place poivrons et tomates. Puis remettre courgettes et aubergines

  5. Assaisonner avec l’ail écrasé, les herbes de Provence, le poivre et le sel

  6. Faire cuire 30 minutes et laisser mijoter 3/4 d’heure

  7. Faire griller les émincés de porc à la plancha 5 à 6 minutes de chaque côté.

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Le saviez-vous ?

L'émincé de porc est issu du carré de porc découenné et dégraissé

Les émincés de porc sont découpés en fines lanières, et sont parfaits pour une utilisation en wok mais également à la plancha. Marinés, il sont encore plus tendre.