Boeuf bourguignon Chef Delphine
Ingrédients
- 1 kg de viande de bœuf à bourguignon
- 100 g de lardons
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 bouquet garni
- 1 bouteille de vin rouge de Bourgogne
- Huile
- Sel
- Poivre du moulin
Astuce de chef
Étapes de préparation
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La veille, peler et émincer les carottes et les oignons. Couper la viande en cubes.
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Dans une cocotte, faire revenir la viande dans un peu d'huile, la saisir de tous les côtés.
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Une fois bien colorée, retirer la viande puis la remplacer par les oignons et carottes émincés. Les faire revenir pendant quelques minutes puis ajouter les lardons et la viande.
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Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer, puis arroser de vin rouge. Porter à ébullition.
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Réduire le feu et faire cuire pendant 2h à feu très doux. Mélanger de temps en temps.
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Laisser reposer jusqu'au lendemain.
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Le lendemain, réchauffer le bourguignon 30 min à feu doux.
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Servir aussitôt avec des pommes de terre vapeur.
La bourgogne, terre de gourmets
Le bœuf bourguignon ou « bœuf à la Bourguignon » était autrefois appelé « estouffade de bœuf ». Il s'agit d'une sorte de ragoût à base de bœuf et de vin qui nous vient directement de la Bourgogne. À l'origine, le bœuf bourguignon était le plat de prédilection des paysans les jours de célébration de leurs villages. On en a déjà l'eau à la bouche !