Rôti d'agneau au beurre aromatisé, miel, cumin et romarin Chef Jean
Ingrédients
- 1 rôti d'agneau
- 25 g de beurre
- 2 gousses d'ail broyées
- 2 c. à café de cumin
- 1 c. à soupe de miel
- Poivre
- 1 c. à soupe de romarin déshydraté
- 1 c. à café de fécule de maïs
- 1 verre d'eau chaude
Astuce de chef
Étapes de préparation
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Préchauffer le four à 240°C. Mélanger le beurre avec l'ail, le cumin, le miel, le poivre et le romarin.
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Saler le rôti et le tartiner du beurre aromatisé. L'enfourner 15 min au four en le retournant à mi-cuisson.
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Sortir le rôti et le couvrir de papier aluminium puis baisser le four à 210°C. Le cuire de nouveau 10 min pour une cuisson rosée ou 15 min pour une cuisson plus à coeur.
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Placer le rôti sur une planche à découper sous un papier aluminium et le laisser reposer 10 min.
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Pendant ce temps, délayer la fécule dans l'eau froide dans une casserole.
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Déglacer le plat avec un verre d'eau chaude en raclant les sucs à l'aide d'une cuillère et verser le tout dans la casserole.
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Découper la viande en tranches. Récolter le jus après découpage et verser dans la casserole. Chauffer le tout quelques instants pour faire épaissir la sauce.