Préchauffer le four à 240°C. Mélanger le beurre avec l'ail, le cumin, le miel, le poivre et le romarin.

Saler le rôti et le tartiner du beurre aromatisé. L'enfourner 15 min au four en le retournant à mi-cuisson.

Sortir le rôti et le couvrir de papier aluminium puis baisser le four à 210°C. Le cuire de nouveau 10 min pour une cuisson rosée ou 15 min pour une cuisson plus à coeur.

Placer le rôti sur une planche à découper sous un papier aluminium et le laisser reposer 10 min.

Pendant ce temps, délayer la fécule dans l'eau froide dans une casserole.

Déglacer le plat avec un verre d'eau chaude en raclant les sucs à l'aide d'une cuillère et verser le tout dans la casserole.

Découper la viande en tranches. Récolter le jus après découpage et verser dans la casserole. Chauffer le tout quelques instants pour faire épaissir la sauce.