Veau marengo Chef Orlane

Pour un déjeuner en semaine ou un repas de fête, le veau marengo est un plat qui s'adapte à toutes les situations.
Veau marengo
Origine
Recettes traditionnelles françaises
Type de plat
Plat mijoté
Recette de saison
Plat mijoté
Préparation
35 min
Cuisson
1h15
Personnes
6
Difficulté
+ + + +
Coût

Ingrédients

  • 800 g de rôti de veau dans l'épaule
  • 2 échalotes
  • 2 oignons
  • 300 g de champignons
  • 1 boite de tomates pelées
  • 2 c. à café de concentré de tomates
  • 2 c.à soupe de farine
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 200 ml de vin blanc
  • 2 carottes
  • 1 gousse d'ail
  • Persil
  • 1 bouquet garni, laurier et romarin
  • Sel
  • Poivre

Astuce de chef

Ajouter un peu de bouillon dans la sauce pour encore plus de saveurs !

Étapes de préparation

  1. Couper en morceaux le rôti de veau, les champignons et les carottes en petits cubes.

  2. Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Assaisonner les morceaux de veau de sel et de poivre avant de les déposer dans une cocotte.

  3. Laisser les morceaux de veau dorer et les retourner de temps en temps.

  4. Ensuite, hacher l'échalote, le persil et l'oignon puis saupoudrer l'ensemble sur le veau. Ajouter la farine et remuer à feu doux jusqu'à ce qu'elle blondisse.

  5. Ajouter dans la cocotte les carottes, le vin blanc et les champignons puis laisser cuire 5 min.

  6. Ajouter ensuite les tomates, le concentré et le bouquet garni. Saler et poivrer. Recouvrir totalement la viande d'eau et faire mijoter 1 h.

  7. Servir le veau marengo chaud accompagné de pâtes ou de pommes de terre.

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