Pluma de porc sauce barbecue

La pluma de porc ibérique se cuisine de différentes façons. Nous vous proposons une recette simple de marinade pour une dégustation au barbecue, à la plancha ou bien encore à la poêle.
Pluma de porc sauce barbecue
Origine
Recettes originales,Recettes du quotidien
Type de plat
À griller,Viandes
Recette de saison
Toute l'année
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Repos
2h
Personnes
4
Difficulté
+ + + +
Coût
€ € € €

Ingrédients

  • 1 kg de pluma de porc
  • 1/2 oignon
  • 100 ml de ketchup
  • 45 ml d'huile
  • 45 ml de vinaigre
  • 25 ml de sauce worcester
  • 15 ml de moutarde
  • sel et poivre.

Astuce de chef

La pluma de porc ibérique se déguste légèrement rosé. Le temps de cuisson peut varier fonction de la méthode de cuisson choisie et de l'épaisseur de la viande. Surveillez bien la cuisson. Pour l'accompagnement, vous pouvez choisir aussi bien des légumes de saison, de pommes de terre ou bien de crudités.

Étapes de préparation

  1. Éplucher le demi oignon et le hacher finement

  2. Mélanger tous les ingrédients afin de réaliser la marinade. Faire cuire le tout 2 minutes au micro-onde à 600 watts

  3. Verser la marinade sur les morceaux de pluma de porc et laisser refroidir

  4. Couvrir et laisser mariner 2 heures au frais en retournant la viande de temps en temps.

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Le saviez-vous ?

La pluma de porc ? quel est ce morceau ?

La Pluma est un muscle peu sollicité situé à la pointe de l’échine. Elle est très tendre et persillée. Elle une forme triangulaire et possède une face recouverte de graisse. Sa richesse aromatique est étonnante. Sans surprise, c’est une partie du cochon qui a les mêmes qualités que le filet mignon de porc.