Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la moutarde, le thym, le poivre. Ajouter ensuite l'eau et l'huile en mélangeant. Former une boule et laisser reposer durant 30 minutes.
Couper les tomates en rondelles. Couper et faire cuire les oignons et les échalotes.
Couper les aiguillettes en petits dés et les faire cuire à la poêle.
Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Commencer par étaler la moutarde dans le fond de la pâte, ajouter ensuite la chapelure, disposer les tomates, le mélange oignon/échalote. Ajouter enfin les dés d'aiguillettes de poulet et faire couler du miel sur le tout.
Rabattre les bords de la pâte sur la garniture et enfourner pendant 25 minutes à 200°C.
A savoir sur la moutarde
Il existe 3 types de moutarde : blanche, noire et brune. Les grains brun à noir sont plus petits que les grains ocre jaune, ils sont également plus amers et leur piquant est plus fort. La moutarde de Dijon est produite à partir de graines de moutarde noire. La moutarde brune est, elle, souvent associée à la cuisine indienne.