Épaule d'agneau boulangère Chef Orlane
Ingrédients
- 1,4 kg d'épaule d'agneau semi-désossée
- 18 pommes de terre
- Thym
- Romarin
- Huile d'olive
- Ail
- 1 oignon
- Sel
- Poivre
Astuce de chef
Étapes de préparation
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La veille, piquer l'épaule d'agneau de quelques gousses d'ail puis la badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer.
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Emballer le tout dans un film plastique avec le thym et le romarin. Laisser reposer jusqu'au lendemain.
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Le jour de la cuisson, beurrer un plat allant au four. Couper les pommes de terre en fines lamelles et émincer l'oignon.
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Mettre le tout dans le plat puis arroser d'un verre d'eau. Saler et poivrer.
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Déposer l'épaule d'agneau sur les pommes de terre avec le thym et le romarin.
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Enfourner le plat à 200 °C pendant 1h30. Prendre soin de retourner l'épaule d'agneau en milieu de cuisson afin qu'elle soit dorée partout. C'est prêt !
La cuisson façon à la boulangère
La cuisson à la boulangère se dit des grosses pièces, essentiellement d'agneau ou de poisson, cuites au four (à l'origine du boulanger) garnies de pommes de terre et d'oignons émincés passés au beurre.